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中秋团圆宴 健康美味锦囊

2019年05月17日 栏目:美食

中秋团圆宴 健康美味锦囊导语 核心提示:1年1度中秋节佳节又到,和家人团团圆圆、欢欢乐乐赏秋月,吃1顿团圆大餐固然是头1件
中秋团圆宴 健康美味锦囊 导语

核心提示:1年1度中秋节佳节又到,和家人团团圆圆、欢欢乐乐赏秋月,吃1顿团圆大餐固然是头1件免不了的大事。但是,要如何把中秋这顿富成心义的团圆大餐吃得健康、美味又丰盛呢? 南瓜 饭:8月半吃 南瓜 烧米饭 中秋宴全家团圆,少不了大鱼大肉,吃些南

核心提示:1年1度中秋节佳节又到,和家人团团圆圆、欢欢乐乐赏秋月,吃1顿团圆大餐固然是头1件免不了的大事。但是,要如何把中秋这顿富成心义的团圆大餐吃得健康、美味又丰盛呢?

  南瓜饭:8月半吃南瓜烧米饭

  中秋宴全家团圆,少不了大鱼大肉,吃些南瓜可增强饱腹感,减少脂肪的摄取。南瓜在秋季成熟,富含膳食纤维、β-胡萝卜素,有减缓血糖升高、下降血脂、避免便秘的功效。另外,秋季干燥,多吃南瓜,还可滋润肌肤。

  南瓜除直接蒸着吃外,还可以做成南瓜饭、南瓜饼、南瓜羹。其中闻名江南地区的南瓜饭值得推荐,做法也很简单:首先,将南瓜削皮去瓤切成方块,生姜切末,洗些大米或糯米;然后,将油倒入炒锅,放入姜末爆香,再将南瓜入锅;在锅中放入少量盐,倒少量沸水;当南瓜焖至半熟时,放入生米,翻炒均匀,再焖至食材熟透便可。

  此饭香甜润滑,粗细粮搭配,更有助于人体对营养的吸收。特别是南瓜中的β-胡萝卜素是1种脂溶性物资,用油炒南瓜,可增进人体对其的吸收。β-胡萝卜是1种抗氧化剂,具有解毒作用,是保护人体健康不可缺少的营养素,在抗癌、预防血汗管疾病方面有显著功效。

  桂花菜:月到中秋桂花香

  中秋夜,人们观赏圆圆的明月,闻着阵阵桂花香,别有1番情趣。桂花不但可供观赏,而且还有食用价值。在中秋食用桂花的风俗相当久远。

  从中医上讲,桂花药用价值高。因此将桂花入菜,不但能有增香的作用,还能暖胃平肝、益肾散寒、养颜美容、理肺舒气。

  因此,不论是做凉拌菜还是蒸炖菜,都可以加点桂花蜜。例如:南京人中秋佳节,有吃桂花鸭的风俗。桂花还可和糯米1起蒸制成的桂花糯米藕,这道菜融会了桂花的甜香、糯米和莲藕的绵软,可谓众所周知。另外,桂花红枣羹、桂花山药等都是老少咸宜的滋补菜肴。桂花蜜糖分高,糖尿病人不适合食用,可用干桂花代替。

  小酌1杯桂花酒也是中秋的传统风俗。桂花酒数重庆、广西制造的最着名,嫩黄的酒色中带着淡淡的翠绿,晶莹剔透、醇厚柔和、余香久长。

  螃蟹鲜:8月中秋,持蟹赏月

  农历8月秋风渐起,菊香蟹肥,正是品味螃蟹的好时节。此时的螃蟹黄多油满、肉质细嫩鲜美。螃蟹的营养丰富,特别是蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍。

  螃蟹的吃法很多,最普遍的是清蒸,这样不破坏螃蟹的鲜味,还能最大限度地保存其营养。蒸时,最好在锅中放入几片生姜以去除蟹的寒性。红澄澄的螃蟹1上桌,1准能让家人食指大动。把蟹盖掀开,蟹膏如玉、蟹黄似金,配上香醋和姜末调好的佐料蘸着吃,鲜美的味道立马会在唇齿间蔓延。

  吃螃蟹时应注意,有4部份不要吃。1是胃,即背壳前缘中央似3角形的骨质小包;2是肠,即由蟹胃到蟹脐的黑线;3是心,即蟹黄下的6角形小片;4是腮,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。这些部位既脏又无食用价值,乃至可能引发食品中毒。另外,螃蟹寒凉,不要多吃。特别是脾胃虚寒的人,多吃会引发腹痛腹泻。

  菊花茶:秋风起,菊花开

  菊花在秋季采摘,加工后制成菊花茶。菊花茶清新淡雅,有1定保健作用。

  中医认为,菊花味甘苦、性微寒,有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。现代医学研究证实,菊花还能降血压、防癌。长时间饮用能增加人体钙质、下降胆固醇,合适中老年人饮用。同时,菊花茶香气清新,具有1定的松弛神经、提神醒脑、舒缓头痛的功效。

  中秋宴席或是茶余饭后,泡上1杯清香扑鼻、余味悠久的菊花茶,还可以消除菜肴的油腻。泡饮菊花茶时,最好用透明的玻璃杯,每次放上45颗,再用沸水冲泡便可。若饮用的人多,可用透明茶壶,每次放1小把,冲入沸水泡两3分钟,再把茶水倒入每一个人的透明玻璃杯中。饮菊花茶时可在茶杯中放几颗冰糖,喝起来更甘甜。

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导语

核心提示:曾,我们总是喜欢说“又大又甜的红苹果”,这说明苹果的质量好,可是,现在,真的如此吗?大的蔬果质量真的比较好吗? “如今的果蔬营养含量确切比之前低,我们无妨增加1些食用量。”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食品科学技术室专家提

核心提示:曾,我们总是喜欢说“又大又甜的红苹果”,这说明苹果的质量好,可是,现在,真的如此吗?大的蔬果质量真的比较好吗?

  “如今的果蔬营养含量确切比之前低,我们无妨增加1些食用量。”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食品科学技术室专家提示,比如之前吃1个西红柿所摄取的维生素,现在必须同时吃1个猕猴桃才能补充上;原来1斤青菜所含的叶绿素、钙、矿物资等营养成份,现在可能需要1斤半乃至两斤才能补回来。

  如今在美国,不但人们愈来愈感到蔬菜水果的味道不如祖父母那1代,而且蔬菜水果实际所包括的营养也减少了。研究发现,现代蔬果的矿物资含量比50年前收获的同类农作物。

  现代农业生产方式对产量的寻求,也对农作物营养造成不利影响。由于近90%的“干物资”是碳水化合物,“选择高产量的蔬菜品种进行种植,实际上主要只是提高了产品中的碳水化合物,却不能保证其他营养素的比例相应增加。”

  工业化生产也会影响农作物的营养成份含量。在农作物种植进程中,人们愈来愈多地使用化肥和农药,令现代作物在收获时间上比以往任什么时候候都要快。但是,“早熟”意味着农作物没有足够的时间从土壤等环境中吸收营养,而氮磷钾肥料中的“钾”常常会妨碍农作物吸收营养。

  研究发现,现代蔬果的矿物资含量比50年前收获的同类农作物平均下降了5%至40%。这些矿物资包括镁、铁、钙、锌等。大个儿果蔬的营养反而少。

  曾在美国得克萨斯州大学生化学院工作的研究员唐纳德·戴维斯解释道,个头较大的农产品通常含有更多的“干物资”,这类物资会对集中在1起的矿物资成份产生稀释作用,即所谓的“稀释效应”。换句话说,在种植蔬菜水果时,较小的个体常常含有更多营养成份。

  另外,在挑选果蔬时,别买不到成熟期的。“如果1种水果离成熟期还差半个月,但又长得很好看,那极可能是用了催熟剂。自然熟的水果,大多在表皮上能闻到果香味,催熟的水果不但没果香,乃至还有异味,像1些催熟的水果总有股发酵味。最后,如果冬季想吃反季蔬菜,也最好多买些洋葱、胡萝卜、茄子等,由于其中农药残留物较少。吃时可以采取光照、削皮、水烫等加工方式。

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导语

核心提示:亚洲各国多是在上世纪8910年代开始推出膳食指南并根据各自的国情不断更新与完善的,基本上每过几年就会更新膳食指南,而且最近几年来各国的膳食指南都加入了体力锻炼的内容。 日本 营养锻炼相辅相成 各国在制定膳食指南时都会推出1个简便易懂的图形

核心提示:亚洲各国多是在上世纪8910年代开始推出膳食指南并根据各自的国情不断更新与完善的,基本上每过几年就会更新膳食指南,而且最近几年来各国的膳食指南都加入了体力锻炼的内容。

  日本 营养锻炼相辅相成

  各国在制定膳食指南时都会推出1个简便易懂的图形以便大家用着方便。亚洲很多国家使用了3角形的图案,如中国为宝塔形、日本为陀螺形、新加坡是金字塔形、泰国是3角旗形,其中日本的陀螺形很有特点。

  日本膳食指南陀螺罗列了人们平常膳食应包括的各类食品,包括人们每天必须摄取的5种不同类型的基本食品,即食粮、蔬菜、鱼肉、牛奶和水果。水位于全部陀螺的轴心,这说明水是平常膳食中不可或缺的组成部份。由各种食品组成的陀螺显示,人们必须吃各种不同的食品才能保证营养均衡,陀螺才不会倒下。还有1个关键的内容,在陀螺的上方是1个正在跑步的人,以此说明为了使陀螺保持转动应不断对其施加动力。

  新加坡 不同年龄不同吃法

  由于不同年龄人群的饮食需求存在差异,新加坡制定了各个版本的膳食指南以针对不同人群。儿童和青少年膳食指南主要关注如何构建健康的毕生饮食模式,成人膳食指南关注如何预防肥胖,中老年人的膳食指南针对他们营养需求增长、能量需求降落而出现的潜伏问题而制定。

  马来西亚 14条信息55项建议

  马来西亚的膳食指南包括14条主要信息和55项建议,例如在每天定量的饮食中要尽可能吃更多种类的食品,每天都要吃大量的蔬菜和水果,尽可能多吃鱼,适当吃肉、禽、蛋,少用盐和调味料,选择低糖食品和饮料等。

  中国强调多吃粗粮少吃油

  中国在1989年颁布了初版《食品膳食指南》,共包括8项内容。第2版指南于1997年发布,其内容有了进1步的补充,包括针对1般人群的膳食指南和针对7类特殊人群的膳食指南。2007年,新版的膳食指南更加完善,修改后的平衡膳食宝塔侧面增加了1名步行者和1杯水的图象。新版膳食指南还特别提出要多吃粗粮、减少食用油摄取。

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