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鸡蛋煮多长时间最好

2019年05月17日 栏目:美食

鸡蛋煮多长时间最好导语 煮鸡蛋看似简单,却不好掌控火候,时间太短会使蛋黄不熟,时间太长会使鸡蛋变老不好吃。对此,北京大学第
鸡蛋煮多长时间最好 导语

煮鸡蛋看似简单,却不好掌控火候,时间太短会使蛋黄不熟,时间太长会使鸡蛋变老不好吃。对此,北京大学第3医院运动医学研究所常翠青博士介绍,其实煮鸡蛋的最好时机很好掌控。凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完全地

  煮鸡蛋看似简单,却不好掌控火候,时间太短会使蛋黄不熟,时间太长会使鸡蛋变老不好吃。对此,北京大学第3医院运动医学研究所常翠青博士介绍,其实煮鸡蛋的最好时机很好掌控。凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完全地保存营养素。

  如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会产生1系列化学变化。蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经太长时间加热后,它会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁产生反应,构成人体不容易吸收的硫化铁,营养损失较多。

  煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食品中的生物素结合,致使人体生物素缺少,产生精神疲倦、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋1经煮熟,上述两种物资才会被破坏。

  另外,煮蛋时还可掌握以下技能,以避免营养素的流失:水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质不容易凝固,影响消化;煮前把蛋放入冷水浸泡1会儿,以下降蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,便可避免蛋壳破裂,避免营养素流失。

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导语

核心提示:肉类是我们生活中食品的重要构成部份之1。我们常常吃肉,每餐都离不开荤素搭配。但是,我们都知道怎样吃肉吗?我们知道各种肉都有甚么保健功效吗?我们 知道甚么样的吃法最好? 猪肉 猪肉性质偏凉,而且特别肥腻,它在所有肉里面脂肪的含量是最

核心提示:肉类是我们生活中食品的重要构成部份之1。我们常常吃肉,每餐都离不开荤素搭配。但是,我们都知道怎样吃肉吗?我们知道各种肉都有甚么保健功效吗?我们 知道甚么样的吃法最好?

  猪肉

  猪肉性质偏凉,而且特别肥腻,它在所有肉里面脂肪的含量是最高的。而且,猪的生长环境比较污浊,在猪圈里圈着不动,空气又很臭秽,所以猪的肉质是最不好的。猪肉吃着解馋还可以,但要用它来补身体是不行的。

  猪的生长环境如此“臭秽”,又属于寒性,所以我们在炖猪肉的时候习惯于加茴香、大料、肉桂等,这些都是传统的香料。为何?1个是由于这些都是大热的调料,想用它的热性来中和猪肉的寒性。另外,也想用它的香气来解猪肉的那个“腥臭”的味道。

  但是猪肉的内脏有1些地方是有补益作用的。怎样补呢?1句话来概括就是“以脏补脏”。猪的哪一个部位就补人的哪一个部位。比如眼睛花了就吃1点猪肝,由于猪肝可以补眼,补肝,调理血虚,猪肚可以调补脾胃,猪皮可以美容……但是猪头脑可能不行,谨慎吃得更笨了(笑)。

  牛肉

  所有的肉我们只能吃出香不香,但《黄帝内经》给所有的肉类划分为“5味”,根据它的药性作用归类,这个归类的结果是:牛肉是甘味,羊肉是苦味,鸡肉是辛味,猪肉是咸味,狗肉是酸味。

  中医认为牛肉对人体的补益性是最强的,吃了以后有强肌肉、健筋骨的作用。但是由于牛是干体力活的,所以它的肌肉非常的强健,和其他的动物相比,牛的生长周期更长,所以牛肉虽然很香,补益性也很强,但是1般人吃起来很难消化。

  如果是年轻力壮的男性,吃这个是最好的。但是如果妇女产后身体很虚,要炖两斤牛肉吃,这个补益性就差1点,由于不好消化吸收。

  牛肉很香,很多人喜欢吃,甚么吃法比较好?由于牛肉是偏于热性、温性的,所以普通人吃的时候最好加上1些凉性的食品平衡1下。现在常常吃的西红柿牛腩、萝卜牛腩,这就是1个很好的搭配。

  但是如果是涮火锅的时候吃牛肉,锅底中放了很多花椒、辣椒这些热性的佐料,就更加重了牛肉的热,对普通人来讲不太适合,但如果是阳虚的人可以吃,对常常手脚冰冷的寒性体质,吃牛肉火锅反而会觉得很舒服。

  固然,除西红柿、萝卜等炖牛肉,普通人如果喜欢吃牛肉火锅,吃的时候也能够喝1杯橙汁、酸梅汤,可以解牛肉之热。

  羊肉

  中医学的传统著作中,最看重羊肉的温补之性。羊肉的肉质在常食的肉类中是最鲜嫩的,缘由可以从以下几方面来讲:首先羊基本不干活,所以没有牛的肉那末坚实;另外,羊的生活环境也比较好,1般都是在山间草地、泉水叮咚、空气清新的地方放养;而且羊吃得也很纯净,只吃草,不像猪会吃很多人吃剩的杂食、放了几天的臭泔水等。所以中医认为在所有的肉里面,羊肉的温补性是最强的。

  中国传统上1直将羊肉作为药方的组成部份来使用,从东汉时期就有当归生姜羊肉汤,用于医治妇女产后阳虚、乳汁不足等。山西有1道名菜叫“头脑”,是清初名医傅青主发明的滋补药。相传,傅青主看自己的母亲年老体衰,甚么都吃不下去,就精心拟了这个药膳,主要组成部份就是羊肉汤,另外加上山药、藕根、煨面、良姜、黄芪、黄酒、酒糟等8种原料。他的母亲喝了1段时间,脸色逐步红润起来,胃口大增,衰弱体质日趋改良过来。

  所以羊肉比较合适女性食用,女孩如果宫寒、脾胃虚寒,1个星期炖1次羊肉吃,肯定会有所改良的。

  如果想用羊肉汤来补气血不足,或补阳虚,炖的时候可以加上枸杞、红参、当归等等。

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导语

副标题 2、炒锅置旺火上,放入色拉油烧至7成热,下鳝片炒至断生捞出。锅内留少许油,下豆瓣、泡椒、姜片、蒜片炒出香味,加入清汤、料酒、味精、胡椒、精盐,再加入鳝片、魔芋片、泡姜颗;烧至鳝片粑软魔芋入味时,勾入水豆粉推转加葱节起锅,盛入汤盆

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